बिल्कुल सही चिकन

प्याज और लहसुन के साथ चिकन शोरबा को सॉस पैन में डालें; एक उबाल लें और लगभग 10 मिनट तक तरल आधा होने तक पकाएं।

सफेद वाइन डालें, फिर से उबाल लें और तरल को फिर से आधा कर दें, लगभग 10 मिनट तक।

मशरूम, रोज़मेरी और सेज मिलाएं; मशरूम के नरम होने और अपना रस छोड़ने तक, लगभग 15 मिनट और धीमी आंच पर पकाएं।

क्रीम, मक्खन, नींबू और केपर्स मिलाएं; आंच कम करें और सॉस को गाढ़ा होने तक पकाएं, लगभग 10 मिनट (कुल 45 मिनट)।

ओवन को 350 डिग्री F (175 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

कॉर्नस्टार्च को एक उथले कटोरे में रखें और चिकन जांघों को कॉर्नस्टार्च में सभी तरफ से दबाएं जब तक कि यह पूरी तरह से कवर न हो जाए।

अतिरिक्त कॉर्नस्टार्च हटा दें।

मध्यम आंच पर एक कड़ाही में जैतून का तेल गर्म करें; चिकन जांघों को सुनहरा भूरा क्रस्ट विकसित होने तक पैन-फ्राई करें, प्रति साइड लगभग 8 मिनट।

चिकन जांघों को 9x9 इंच के बेकिंग डिश में रखें और चिकन के ऊपर सॉस डालें।

पहले से गरम ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि सॉस में बुलबुले न आ जाएं और चिकन बीच में गुलाबी न हो जाए, लगभग 15 मिनट तक।

चिकन जांघ के केंद्र में डाला गया तत्काल-पढ़ने वाला थर्मामीटर कम से कम 165 डिग्री F (74 डिग्री C) पढ़ना चाहिए।