Gâteau renversé aux pêches

Dans une casserole, mélanger la cassonade et 1/2 bâton (4 cuillères à soupe) de beurre; faire fondre en remuant pour combiner.

Étaler au fond d'un moule à gâteau (rond de 9 pouces x 3 pouces de profondeur).

Disposez les pêches sur la cassonade en cercles concentriques.

Dans un petit bol, mélanger la farine, la levure chimique et la cannelle.

Dans un grand bol, battre le reste du beurre avec le sucre jusqu'à consistance crémeuse.

Incorporer les jaunes d'œufs.

Incorporer alternativement le mélange de farine avec le lait et la vanille jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Dans un petit bol, battre les blancs d'œufs en pics fermes.

Incorporer les blancs d'œufs à la pâte.

Répartir sur les tranches de pêches.

Cuire au four 55 à 60 minutes à 350°, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte sec.

Laisser refroidir sur grille 10 minutes.

Retourner le gâteau sur une assiette.

(Garnir de myrtilles, facultatif.)

Peut également être préparé dans un moule à charnière de 9 pouces ou un moule carré de 8 x 8 pouces.