Персик и черника Грант

Нагрейте духовку до 190°C/170°C конвекция/газ. 5. Смажьте маслом широкую неглубокую жаропрочную форму. Смешайте кукурузную муку с апельсиновой цедрой и соком и положите в большую кастрюлю с сахаром. Разрежьте персики пополам, удалите косточки и нарежьте ломтиками и добавьте в кастрюлю. Медленно доведите до кипения, осторожно помешивая, пока соус не станет блестящим и не загустеет, около 3-4 минут. Снимите с огня, добавьте чернику и выложите в готовое блюдо.

В миску просейте муку и добавьте 50 г сливочного масла. Втирайте масло в муку до тех пор, пока оно не станет напоминать мелкие панировочные сухари, затем добавьте половину сахара. Оставшийся сахар смешайте с корицей и отставьте в сторону.

Добавьте молоко к сухим ингредиентам и замесите мягкое тесто. Выложите на слегка посыпанную мукой поверхность и немного помесите. Раскатайте в продолговатый пласт размером примерно 16 х 24 см. Смажьте растопленным сливочным маслом и равномерно посыпьте острым сахаром. Сверните рулет с одной длинной стороны и разрежьте на 12 ломтиков. Разложите по верху блюда, оставив центр открытым.

Выпекайте 20–25 минут, пока начинка не станет хрустящей и золотистой. Подавайте теплым.