Grunhido de pêssego e mirtilo

Aqueça o forno a 190C/170C ventilador/gás 5. Unte com manteiga um refratário largo e raso. Misture a farinha de milho com as raspas e o suco de laranja e coloque numa panela grande com o açúcar. Corte os pêssegos ao meio, descaroce e corte em fatias e coloque na frigideira. Deixe ferver lentamente, mexendo delicadamente até o molho ficar brilhante e espesso, cerca de 3-4 minutos. Retire do fogo, junte os mirtilos e despeje no prato preparado.

Coloque a farinha em uma tigela e adicione 50g de manteiga. Esfregue a manteiga na farinha até ficar parecida com uma farinha de rosca fina e, em seguida, misture metade do açúcar. Misture o açúcar restante com a canela e reserve.

Adicione o leite aos ingredientes secos e misture até obter uma massa macia. Desenforme sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove brevemente. Abra em um formato retangular de aproximadamente 16 x 24 cm. Pincele com manteiga derretida e polvilhe uniformemente com açúcar picante. Enrole de um lado comprido e corte em 12 fatias. Disponha na parte superior do prato, deixando o centro descoberto.

Asse por 20-25 minutos, até a cobertura ficar crocante e dourada. Sirva quente.