Bolos de Caranguejo da Ilha de Pawley

Em uma tigela grande, misture bem a maionese, as migalhas de biscoito, a pimenta caiena, o caroço de aipo, a mostarda, o suco de limão e as claras de ovo e misture delicadamente a carne de caranguejo.

Forme bolos de 30 centímetros de espessura com a mistura e cubra-os com a maior parte da farinha de rosca.

Polvilhe um prato grande com o restante do pão ralado; transfira os bolinhos de caranguejo para o prato e leve à geladeira, bem cobertos, por pelo menos 1 hora e até 4 horas.

Em uma frigideira grande e pesada, aqueça a manteiga em fogo moderadamente alto até que esteja quente, mas sem soltar fumaça e nela refogue os bolinhos de caranguejo, virando-os uma vez, por 4 minutos de cada lado ou até dourar.

À medida que os bolos de caranguejo são cozidos, use uma escumadeira para transferi-los para escorrer em papel toalha e, em seguida, arrume-os em uma travessa aquecida.

Decore os bolos com rodelas de limão e sirva com molho tártaro.