帕夫·巴吉

制作 pav bhaji masala：将芫荽籽、小茴香籽、丁香、肉桂棒、花椒、茴香籽和豆蔻荚放入中型煎锅中。将火调至中火，将香料烤 3-5 分钟，经常搅拌，直至散发出香味。从锅中取出，放在一边冷却 10 分钟。

将烤香料转移到香料研磨机中，研磨成细粉。或者，使用研钵和杵研磨香料。将马萨拉转移到密封容器中。在阴凉、避光的地方可保存长达 6 个月。

制作pav bhaji：在一个小碗中，将生姜和大蒜混合在一起。

在一个大锅或荷兰烤箱中，将土豆、西红柿、豌豆、姜蒜酱、1½ 汤匙 pav bhaji masala、姜黄、1 汤匙智利粉、½ 杯（120 毫升）水和 1 茶匙盐混合，搅拌均匀。加入辣椒粉和辣椒粉，搅拌混合。将头转到中号并盖上锅盖。煮 25-30 分钟，直至土豆变软。

打开锅盖，用土豆捣碎器将蔬菜捣成糊状。混合物不会完全光滑，但所有蔬菜都应尽可能分解。将混合物转移到一个中等大小的碗中并放在一边。

在同一个锅中融化黄油（无需擦掉）。加入红洋葱、墨西哥辣椒、番茄酱、香菜、½ 汤匙 pav bhaji masala、剩余 ½ 汤匙智利粉和剩余 ½ 茶匙盐。煮 5-8 分钟，直至洋葱半透明且香料散发出香味。

将土豆混合物放回锅中，搅拌均匀。继续捣碎，加入剩余的 1/2 杯水，根据需要再加水，直到混合物变稠但可倾倒。加更多盐调味。

将帕夫巴吉 (pav bhaji) 与涂有黄油的烤面包、切碎的红洋葱、切碎的香菜、柠檬角和更多的黄油放在上面。

享受！