Pâtes Primavera avec sauce au chou-fleur

Chauffer l'huile dans une petite casserole à feu moyen.

Ajouter l'oignon et l'ail; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, 3 à 4 minutes.

Incorporer le chou-fleur et le bouillon; porter à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter, à couvert, jusqu'à tendreté, environ 15 minutes.

Découvrez et laissez refroidir légèrement.

Transférer dans un robot culinaire.

Ajouter le fromage, l'eau et le poivre noir.

Couvrir et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage, en ajoutant le brocoli et le poivron les 5 dernières minutes.

Égoutter en réservant 1/2 tasse d'eau de cuisson.

Remettre le mélange de pâtes dans la casserole et incorporer la sauce au chou-fleur.

Chauffer en remuant avec l'eau de cuisson réservée (si nécessaire) pour obtenir la consistance désirée.

Garnir de basilic, de zeste (le cas échéant), de jus de citron et de fromage supplémentaire.