Austernsuppe

Kochen Sie die Kartoffeln in kochendem Salzwasser, bis sie gerade gar, aber noch fest sind.

Abgießen, dabei die Flüssigkeit auffangen und die Kartoffelflüssigkeit etwas einkochen.

Gesalzenes Schweinefleisch oder Speck braun braten; Entfernen Sie die Zwiebel und geben Sie sie in das Fett.

Anbraten, bis es goldbraun und schlaff ist; nicht bräunen lassen.

Gesalzenes Schweinefleisch oder Speck, Zwiebeln, Kartoffeln, Kartoffelwasser, Austernlikör und gehackte Austern vermischen.

Zum Kochen bringen.

Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es 5 bis 10 Minuten leicht köcheln.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und langsam Sahne oder Milch hinzufügen.

Erhitzen Sie die Suppe vorsichtig bis zum Siedepunkt.

Nicht kochen.

Kurz vor dem Servieren Thymian einrühren und die Oberseite jeder Schüssel Chowder mit etwas Paprika bestreuen. Für 4 Personen.