Eintopf-Spinat-Tomaten-Pasta

Einen großen Topf mit Salzwasser bei starker Hitze zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Reservieren Sie ¾ Tasse (175 ml) Nudelkochwasser, lassen Sie die Nudeln dann in einem Sieb abtropfen und stellen Sie den Topf bei mittlerer Hitze wieder auf den Herd

Geben Sie Olivenöl, Zwiebeln, rote Paprikaflocken und Knoblauch in den Topf. Etwa 2 Minuten lang kochen, bis es duftet. Die Tomaten und das beiseite gestellte Nudelwasser hinzufügen und etwa 4 Minuten köcheln lassen, bis die Menge auf die Hälfte reduziert ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Geben Sie die Nudeln zusammen mit dem zerkleinerten Hähnchenfleisch und dem Spinat zurück in den Topf und rühren Sie um, bis der Spinat zusammenfällt.

Bewahren Sie die Reste für den Rest der Woche im Kühlschrank auf.

*Veganer/vegetarischer Ersatz: Das zerkleinerte Hähnchen weglassen.

Genießen!