Ein Topf Linsen-Bolognese

In einem großen Topf die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Abtropfen lassen und beiseite stellen.

Das Olivenöl im selben Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und ca. 2 Minuten anbraten, bis sie glasig ist.

Karotten, Sellerie, Pilze, Salz und Pfeffer unterrühren. Etwa 5 Minuten anbraten, bis die Pilze gar sind und goldbraun werden.

Den Wein hinzufügen und etwa 4 Minuten köcheln lassen, bis der größte Teil der Flüssigkeit aufgesogen ist.

Den Knoblauch dazugeben und umrühren, dann die Tomatenwürfel, das Tomatenmark, die Brühe, die Linsen, das Basilikum, den Oregano, den Rosmarin und das Backpulver hinzufügen. Zum Kombinieren umrühren.

Zum Kochen bringen, dann abdecken, die Hitze reduzieren und 40 Minuten köcheln lassen, bis die Bolognese eingedickt ist.

Servieren Sie die Bolognese über den Nudeln oder verwenden Sie für eine leichtere Variante Zucchininudeln oder Spaghettikürbis.

Mit Petersilie garnieren.

Genießen!