एक पैन ऑरेचिएट पास्ता

मध्यम आँच पर एक बड़ी, गहरी कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें।

गरम तेल में प्याज को एक चुटकी नमक के साथ 5 से 7 मिनट तक पकाएं और चलाते रहें जब तक कि प्याज नरम और सुनहरा न हो जाए।

सॉसेज को प्याज में मिलाएं; सॉसेज के टूटने और भूरे होने तक पकाएं और हिलाएं, 5 से 7 मिनट तक।

सॉसेज मिश्रण में 1 1/2 कप चिकन शोरबा डालें और लकड़ी के चम्मच से पैन के तले से भोजन के भूरे टुकड़ों को खुरचते हुए उबाल लें।

ऑर्किएट पास्ता जोड़ें; गर्म शोरबा में पास्ता को पकाएं और हिलाएं, तरल अवशोषित होने पर बचा हुआ शोरबा मिलाएं, जब तक कि पास्ता पक न जाए और अधिकांश शोरबा अवशोषित न हो जाए, लगभग 15 मिनट तक।

अरुगुला को पास्ता-सॉसेज मिश्रण में तब तक मिलाएँ जब तक कि अरुगुला मुरझा न जाए।

पास्ता को कटोरे में डालें और पार्मिगियानो-रेजिआनो चीज़ छिड़कें।