Cheesecake estilo nova-iorquino

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Unte levemente o fundo e as laterais de uma forma de mola de 23 cm.

Misture migalhas de biscoito e manteiga derretida em uma tigela até umedecer uniformemente.

Pressione a mistura de migalhas no fundo e cerca de 1/2 polegada nas laterais da forma de mola.

Bata a farinha, o creme de leite e o extrato de baunilha em uma tigela.

Misture o cream cheese e o açúcar com uma colher de pau em uma tigela grande até incorporar uniformemente, 3 a 5 minutos.

Despeje o leite na mistura de cream cheese e bata até incorporar bem.

Junte os ovos, um de cada vez, mexendo bem após cada adição.

Junte as raspas de limão, as raspas de laranja e a mistura de creme de leite; bata até incorporar.

Despeje a mistura na forma preparada.

Asse no forno pré-aquecido até que as bordas estejam bem inchadas e a superfície do cheesecake esteja firme, exceto por uma pequena mancha no centro que irá balançar quando a panela for agitada suavemente, cerca de 1 hora.

Quando o cheesecake estiver pronto, desligue o forno e deixe esfriar no forno por 3 a 4 horas.

Isso evita a formação de rachaduras na parte superior do cheesecake.