نيويورك ستايل تشيز كيك

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

دهن قاع وجوانب قالب سبرينغفورم مقاس 9 بوصة بقليل من الشحوم.

اخلطي فتات بسكويت غراهام والزبدة المذابة في وعاء حتى يبلل بالتساوي.

اضغط على خليط الفتات في الأسفل وحوالي 1/2 بوصة على جانبي المقلاة الزنبركية.

يُخفق الدقيق، والقشدة الحامضة، ومستخلص الفانيليا في وعاء.

قم بتحريك الجبن الكريمي والسكر بملعقة خشبية في وعاء كبير حتى يتم دمجهما بالتساوي، لمدة 3 إلى 5 دقائق.

يُسكب الحليب في خليط الجبن الكريمي ويُخفق حتى تمتزج المكونات معًا.

يُضاف البيض، واحدة تلو الأخرى، مع التحريك جيدًا بعد كل إضافة.

يُضاف مزيج قشر الليمون وقشر البرتقال والقشدة الحامضة. خفقت حتى دمجها للتو.

صب الخليط في مقلاة سبرينغفورم المعدة.

اخبزيها في الفرن المسخن مسبقاً حتى تنتفخ الحواف جيداً ويصبح سطح كعكة الجبن ثابتاً باستثناء بقعة صغيرة في المنتصف سوف تهتز عند رج القالب بلطف، لمدة ساعة تقريباً.

عندما تنضج كعكة الجبن، أطفئي الفرن واتركيها تبرد في الفرن لمدة 3 إلى 4 ساعات.

هذا يمنع تشكل أي تشققات في الجزء العلوي من كعكة الجبن.