Käsekuchen nach New Yorker Art

Den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen.

Fetten Sie den Boden und die Seiten einer 9-Zoll-Springform leicht ein.

Graham-Cracker-Krümel und geschmolzene Butter in einer Schüssel vermischen, bis sie gleichmäßig angefeuchtet sind.

Drücken Sie die Krümelmischung auf den Boden und etwa 1,25 cm hoch an den Rand der Springform.

Mehl, Sauerrahm und Vanilleextrakt in einer Schüssel verquirlen.

Frischkäse und Zucker mit einem Holzlöffel in einer großen Schüssel 3 bis 5 Minuten lang gleichmäßig verrühren.

Milch in die Frischkäsemischung gießen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Eier einzeln unterrühren und nach jeder Zugabe gut umrühren.

Zitronenschale, Orangenschale und Sauerrahmmischung unterrühren; Schneebesen, bis es gerade eingearbeitet ist.

Die Masse in die vorbereitete Springform füllen.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Ränder schön aufgebläht sind und die Oberfläche des Käsekuchens bis auf eine kleine Stelle in der Mitte fest ist, die beim leichten Schütteln der Form wackelt, etwa 1 Stunde.

Wenn der Käsekuchen fertig ist, schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie ihn 3 bis 4 Stunden im Ofen abkühlen.

Dies verhindert, dass sich auf der Oberseite des Käsekuchens Risse bilden.