Tarta de queso al estilo neoyorquino

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Engrase ligeramente el fondo y los lados de un molde desmontable de 9 pulgadas.

Mezcle las migas de galletas Graham y la mantequilla derretida en un tazón hasta que estén uniformemente humedecidas.

Presione la mezcla de migas en el fondo y aproximadamente 1/2 pulgada hacia arriba en los lados del molde desmontable.

Batir la harina, la crema agria y el extracto de vainilla en un tazón.

Revuelva el queso crema y el azúcar con una cuchara de madera en un tazón grande hasta que se incorporen uniformemente, de 3 a 5 minutos.

Vierta la leche en la mezcla de queso crema y bata hasta que esté combinado.

Incorpora los huevos, uno a la vez, revolviendo bien después de cada adición.

Agrega la ralladura de limón, la ralladura de naranja y la mezcla de crema agria; batir hasta incorporar.

Vierta la mezcla en un molde desmontable preparado.

Hornee en el horno precalentado hasta que los bordes estén bien inflados y la superficie del pastel de queso esté firme, excepto por una pequeña mancha en el centro que se moverá cuando se agite suavemente el molde, aproximadamente 1 hora.

Cuando la tarta de queso esté lista, apaga el horno y déjala enfriar en el horno durante 3 a 4 horas.

Esto evita que se formen grietas en la parte superior de la tarta de queso.