व्हाइट वाइन सॉस में मसल्स

मसल्स को एक कटोरी ठंडे पानी में कम से कम 10 मिनट के लिए भिगोएँ; यदि आवश्यक हो तो गंदगी हटाने के लिए पानी से निकालें और कड़े ब्रश से रगड़ें।

यदि आवश्यक हो तो एक तेज चाकू का उपयोग करके दाढ़ी हटा दें।

मध्यम आंच पर एक बड़े बर्तन में जैतून के तेल के साथ मक्खन पिघलाएं; लहसुन और प्याज़ को हल्का भूरा होने तक, 2 से 3 मिनट तक पकाएँ और हिलाएँ।

लहसुन-शैलोट मिश्रण में 1 कप बीफ शोरबा, ऐनीज़-फ्लेवर्ड लिकर, जलेपीनो काली मिर्च, और लाल मिर्च मिर्च मिलाएं; उबाल लें.

आंच को मध्यम-धीमी कर दें और मिर्च के नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक, धीमी आंच पर पकाएं।

शोरबा मिश्रण में वाइन, बचा हुआ 1 कप बीफ़ शोरबा और तुलसी मिलाएं; उबालना.

एक कटोरे में हल्की क्रीम और कॉर्नस्टार्च को एक साथ फेंटें जब तक कि कॉर्नस्टार्च घुल न जाए; शोरबा मिश्रण में जोड़ें और उबाल लें।

उबलते शोरबा मिश्रण में मसल्स और नींबू का रस मिलाएं और स्टॉकपॉट को ढक्कन से ढक दें; गोले खुलने तक पकाएं, लगभग 5 मिनट।

जो भी गोले नहीं खुले उन्हें हटा दें।