Muscheln in Weißweinsauce

Muscheln in einer Schüssel mit kaltem Wasser mindestens 10 Minuten einweichen; Nehmen Sie es aus dem Wasser und schrubben Sie es bei Bedarf mit einer harten Bürste, um Schmutz zu entfernen.

Entfernen Sie den Bart bei Bedarf mit einem scharfen Messer.

Butter mit Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze schmelzen; Knoblauch und Schalotten kochen und rühren, bis sie leicht gebräunt sind, 2 bis 3 Minuten.

1 Tasse Rinderbrühe, Anislikör, Jalapeño-Pfeffer und rote Chilischote zur Knoblauch-Schalotten-Mischung geben; zum Kochen bringen.

Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Paprika weich sind.

Wein, restliche 1 Tasse Rinderbrühe und Basilikum in die Brühemischung einrühren; kochen.

Helle Sahne und Maisstärke in einer Schüssel verquirlen, bis sich die Maisstärke aufgelöst hat; Zur Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen.

Muscheln und Zitronensaft in die kochende Brühe geben und den Suppentopf mit einem Deckel abdecken; kochen, bis sich die Schalen öffnen, etwa 5 Minuten.

Entsorgen Sie alle Patronenhülsen, die sich nicht geöffnet haben.