Name: Mongo Guisado (soupe aux haricots mungo)
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 1/2 pound haricots mungo crus; 2 cups eau; 2 tablespoons huile d'olive; 1 oignon, haché; 2 cloves ail, émincé; 1/4 pound longe de porc désossée, coupée en cubes de 1 pouce; sel et poivre noir moulu au goût; 1/4 pound crevettes décortiquées et déveinées; 1 petite tomate, coupée en dés; 3 cups bouillon de poulet, ou plus au besoin; 1/2 pound feuilles d'épinards fraîches

Mongo Guisado (soupe aux haricots mungo)

⏱️ Prêt en 1h 20m 🥄 Prép. 20 min 🔥 Cuisson 1h 👥 6 portions 👁️ 6 vues

C'est une soupe copieuse, excellente à manger seule ou avec du riz. Les haricots mongo sont également appelés haricots mungo ou verts. Les feuilles du Malungay sont très nutritives et l'arbre est parfois appelé raifort ; utilisez-les à la place des épinards si vous pouvez les trouver.

🔗 Recette adaptée de AllRecipes

👨‍🍳 Instructions

Portez à ébullition les haricots mungo et l'eau dans une casserole; cuire à ébullition jusqu'à ce que les haricots soient tendres, environ 40 minutes.

Écrasez les haricots; annuler.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole; cuire et incorporer l'oignon et l'ail dans l'huile chaude à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, 5 à 7 minutes.

Ajouter le porc; assaisonner de sel et de poivre.

Poursuivez la cuisson du mélange encore 3 minutes.

Incorporer délicatement les crevettes au mélange; cuire encore 2 minutes.

Ajouter les tomates; cuire encore 3 minutes.

Réduisez le feu et versez le bouillon de poulet sur le mélange; laisser mijoter le mélange dans le bouillon pendant 5 minutes.

Ajouter la purée de haricots à la soupe; bien mélanger.

Cuire encore 5 minutes en remuant fréquemment pour éviter que le mélange ne colle au fond de la casserole.

Ajoutez plus de bouillon de poulet ou d'eau si la soupe est trop épaisse.

Incorporer les feuilles d'épinards à la soupe et cuire encore 2 minutes avant de servir chaud.

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