O melhor frango e bolinhos da mamãe

Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio-alto.

Adicione o aipo, a cenoura, a cebola, o alho, o louro, o tomilho, o sal, a pimenta e o tempero para aves; cozinhe e mexa até que os sabores combinem, cerca de 5 minutos.

Empurre a mistura de vegetais para os lados e adicione o frango; cozinhe até dourar, 3 a 5 minutos de cada lado.

Despeje água suficiente sobre o frango para cobrir 7 centímetros; deixe ferver.

Mexa, raspando os pedaços dourados do fundo da panela.

Reduza o calor; cozinhe até que o frango esteja macio, cerca de 1 hora.

Transfira o frango e as cenouras para um prato de servir com uma escumadeira grande; deixe esfriar.

Coloque 1/4 xícara de líquido de cozimento em uma tigela; deixe esfriar um pouco, cerca de 5 minutos.

Misture 2 colheres de sopa de farinha.

Mexa de volta na panela.

Coloque 2 xícaras de farinha em uma tigela grande; corte a gordura com 2 facas até a mistura formar pedaços do tamanho de uma ervilha.

Misture o caldo de galinha gelado até que a massa esteja combinada.

Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada.

Amasse 5 a 6 vezes; dê um tapinha na espessura de 1 polegada.

Polvilhe levemente com farinha; estenda até cerca de 1/8 de polegada de espessura.

Corte a massa em quadrados com uma faca afiada.

Coloque os quadrados, em lotes, no líquido de cozimento fervente, movendo os quadrados para o lado a cada adição.

Cubra parcialmente a panela; cozinhe até que os bolinhos estejam firmes, cerca de 12 minutos.

Separe todos os bolinhos que ficarem grudados.

Retire do fogo; mantenha-se coberto.

Frango ósseo; corte em pedaços pequenos e retorne à panela.

Pique a cenoura; volte para a panela.

Deixe esfriar o frango e os bolinhos, cerca de 30 minutos, antes de servir.