Le meilleur poulet et boulettes de maman

Faire fondre le beurre dans une marmite à feu moyen-vif.

Ajouter le céleri, la carotte, l'oignon, l'ail, les feuilles de laurier, le thym, le sel, le poivre et l'assaisonnement pour volaille ; cuire et remuer jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, environ 5 minutes.

Poussez le mélange de légumes sur les côtés et ajoutez le poulet; cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, 3 à 5 minutes de chaque côté.

Versez suffisamment d'eau sur le poulet pour couvrir de 3 pouces; porter à ébullition.

Remuer en grattant les morceaux dorés du fond de la casserole.

Réduire le feu ; laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit tendre, environ 1 heure.

Transférer le poulet et les carottes dans une assiette de service avec une grande écumoire; laisser refroidir.

Versez 1/4 tasse de liquide de cuisson dans un bol; laisser refroidir légèrement, environ 5 minutes.

Incorporer 2 cuillères à soupe de farine.

Remuez dans la casserole.

Mettez 2 tasses de farine dans un grand bol; couper le shortening avec 2 couteaux jusqu'à ce que le mélange forme des morceaux de la taille d'un pois.

Incorporer le bouillon de poulet réfrigéré jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Déposez la pâte sur un plan de travail fariné.

Pétrir 5 à 6 fois; Tapotez jusqu'à 1 pouce d'épaisseur.

Saupoudrer légèrement de farine; étaler jusqu'à environ 1/8 de pouce d'épaisseur.

Coupez la pâte en carrés avec un couteau bien aiguisé.

Déposez les carrés, par lots, dans le liquide de cuisson frémissant, en les déplaçant sur le côté à chaque ajout.

Couvrir partiellement le pot; laisser mijoter jusqu'à ce que les boulettes soient fermes, environ 12 minutes.

Séparez les boulettes qui collent ensemble.

Retirer du feu; rester couvert.

Os de poulet ; couper en bouchées et remettre dans la casserole.

Hacher la carotte; retournez dans la marmite.

Laisser refroidir le poulet et les raviolis environ 30 minutes avant de servir.