El mejor pollo y albóndigas de mamá

Derrita la mantequilla en una olla a fuego medio-alto.

Agrega el apio, la zanahoria, la cebolla, el ajo, las hojas de laurel, el tomillo, la sal, la pimienta y el condimento para aves; cocine y revuelva hasta que los sabores se combinen, aproximadamente 5 minutos.

Empuje la mezcla de verduras hacia los lados y agregue el pollo; cocine hasta que se dore, de 3 a 5 minutos por lado.

Vierta suficiente agua sobre el pollo para cubrirlo 3 pulgadas; llevar a ebullición.

Revuelva, raspando los trozos dorados del fondo de la olla.

Reducir el fuego; cocine a fuego lento hasta que el pollo esté tierno, aproximadamente 1 hora.

Transfiera el pollo y las zanahorias a un plato para servir con una espumadera grande; dejar enfriar.

Sirva 1/4 taza del líquido de cocción en un tazón; Deje enfriar un poco, unos 5 minutos.

Incorpora 2 cucharadas de harina.

Revuelva nuevamente en la olla.

Coloque 2 tazas de harina en un tazón grande; corte la manteca con 2 cuchillos hasta que la mezcla forme trozos del tamaño de un guisante.

Mezcle el caldo de pollo frío hasta que se combine la masa.

Coloque la masa sobre una superficie de trabajo enharinada.

Amasar de 5 a 6 veces; palmaditas hasta obtener un grosor de 1 pulgada.

Espolvorea ligeramente con harina; extiéndalo hasta obtener un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada.

Corta la masa en cuadritos con un cuchillo afilado.

Coloque los cuadrados, en tandas, en el líquido de cocción a fuego lento, moviendo los cuadrados hacia un lado con cada adición.

Cubra parcialmente la olla; cocine a fuego lento hasta que las bolas de masa estén firmes, aproximadamente 12 minutos.

Separe las bolas de masa que se peguen.

Retirar del fuego; manténgase cubierto.

Pollo con huesos; córtelo en trozos pequeños y regréselo a la olla.

Picar la zanahoria; volver a la olla.

Enfríe el pollo y las albóndigas, unos 30 minutos, antes de servir.