Mamas bestes Hühnchen und Knödel

Butter in einem Suppentopf bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen.

Sellerie, Karotte, Zwiebel, Knoblauch, Lorbeerblätter, Thymian, Salz, Pfeffer und Geflügelgewürz hinzufügen; kochen und rühren, bis sich die Aromen vereinen, etwa 5 Minuten.

Schieben Sie die Gemüsemischung zur Seite und fügen Sie das Hähnchen hinzu. 3 bis 5 Minuten pro Seite braten, bis sie gebräunt sind.

Gießen Sie so viel Wasser über das Huhn, dass es 7,5 cm bedeckt ist. zum Kochen bringen.

Umrühren und die gebräunten Stücke vom Topfboden abkratzen.

Hitze reduzieren; köcheln lassen, bis das Huhn weich ist, etwa 1 Stunde.

Hähnchen und Karotten mit einem großen Schaumlöffel auf einen Servierteller geben; abkühlen lassen.

1/4 Tasse Kochflüssigkeit in eine Schüssel geben; Etwas abkühlen lassen, etwa 5 Minuten.

2 Esslöffel Mehl untermischen.

Zurück in den Topf rühren.

Geben Sie 2 Tassen Mehl in eine große Schüssel. Schneiden Sie das Backfett mit zwei Messern ein, bis aus der Mischung erbsengroße Stücke entstehen.

Unterrühren Sie die gekühlte Hühnerbrühe, bis sich der Teig vermischt.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen.

5 bis 6 Mal kneten; Klopfen Sie es auf eine Dicke von 2,5 cm ab.

Leicht mit Mehl bestreuen; auf eine Dicke von etwa 3 mm ausrollen.

Den Teig mit einem scharfen Messer in Quadrate schneiden.

Geben Sie die Quadrate portionsweise in die kochende Kochflüssigkeit und schieben Sie die Quadrate bei jeder Zugabe zur Seite.

Topf teilweise abdecken; köcheln lassen, bis die Knödel fest sind, etwa 12 Minuten.

Trennen Sie zusammenklebende Knödel voneinander.

Vom Herd nehmen; Bedeckt bleiben.

Knochenhuhn; In mundgerechte Stücke schneiden und zurück in den Topf geben.

Karotte hacken; Zurück in den Topf.

Hähnchen und Knödel vor dem Servieren etwa 30 Minuten abkühlen lassen.