Tarte meringuée au chocolat de maman

Mélanger le sucre, le cacao, la fécule de maïs et le sel dans une casserole moyenne.

Incorporer progressivement le lait.

Cuire et remuer à feu moyen-vif jusqu'à épaississement et bouillonnement.

Réduire le feu à moyen-doux; cuire et remuer 2 minutes de plus.

Retirer la casserole du feu.

Incorporer environ une tasse de garniture chaude aux jaunes d'œufs; mélanger à nouveau à la crème anglaise.

Remettre la casserole sur le feu et porter à légère ébullition.

Cuire et remuer pendant 2 minutes.

Retirer du feu et incorporer la vanille.

Verser la garniture chaude dans la croûte.

Dans un bol propre, battre les blancs d'œufs avec la crème de tartre jusqu'à formation de pics mous.

Incorporez progressivement le sucre et continuez à battre jusqu'à ce qu'il soit ferme et brillant.

Répartir uniformément sur la garniture chaude, en scellant la meringue sur la croûte.

Cuire au four à 350 degrés F (175 degrés C) pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.