Mamas Schokoladen-Baiser-Torte

Zucker, Kakao, Maisstärke und Salz in einem mittelgroßen Topf vermischen.

Nach und nach Milch unterrühren.

Bei mittlerer Hitze kochen und rühren, bis die Masse eingedickt und sprudelnd ist.

Hitze auf mittlere Stufe reduzieren; kochen und weitere 2 Minuten umrühren.

Pfanne vom Herd nehmen.

Etwa eine Tasse der heißen Füllung unter das Eigelb rühren; wieder unter die Vanillesoße mischen.

Den Topf wieder erhitzen und leicht zum Kochen bringen.

Kochen und 2 Minuten rühren.

Vom Herd nehmen und Vanille einrühren.

Heiße Füllung in die Kruste gießen.

In einer sauberen Schüssel Eiweiß und Weinstein schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.

Den Zucker nach und nach einrühren und weiter schlagen, bis die Masse steif und glänzend ist.

Gleichmäßig auf der heißen Füllung verteilen und das Baiser mit der Kruste verschließen.

Bei 175 °C (350 °F) 12 bis 15 Minuten backen, oder bis es goldbraun ist.