Côtelettes de porc moelleuses au four

Mélangez l'eau froide, le sel, les grains de poivre et la feuille de laurier pour la saumure dans un bol.

Placer les côtelettes de porc dans un plat peu profond et verser la saumure dessus.

Laissez reposer 1 à 2 heures.

Pendant ce temps, mélangez la cassonade, la poudre d'ail, le paprika, la poudre d'oignon, la poudre de moutarde, le sel et le poivre pour frotter dans un petit bol à mélanger.

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Retirez les côtelettes de porc de la saumure, rincez-les à l'eau froide et séchez-les.

Frotter généreusement les côtelettes de porc des deux côtés avec le mélange d'assaisonnement.

Chauffer une poêle en fonte à feu moyen-vif.

Ajouter l'huile dans la poêle chaude.

Ajouter les côtelettes de porc à l'huile chaude et saisir jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 2 à 3 minutes.

Retourner les côtelettes de porc et placer la poêle dans le four préchauffé.

Cuire au four jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose au centre, 6 à 8 minutes.

Retirer du four, recouvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 5 minutes avant de servir.