Feucht gebackene Schweinekoteletts

Kaltes Wasser, Salz, Pfefferkörner und Lorbeerblatt in einer Schüssel zur Salzlösung vermischen.

Legen Sie die Schweinekoteletts in eine flache Auflaufform und gießen Sie die Salzlake darüber.

1 bis 2 Stunden ruhen lassen.

In der Zwischenzeit braunen Zucker, Knoblauchpulver, Paprika, Zwiebelpulver, Senfpulver, Salz und Pfeffer in einer kleinen Rührschüssel vermischen.

Den Ofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vorheizen.

Schweinekoteletts aus der Salzlake nehmen, unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.

Schweinekoteletts von beiden Seiten großzügig mit der Gewürzmischung einreiben.

Eine gusseiserne Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Öl in die heiße Pfanne geben.

Schweinekoteletts in das heiße Öl geben und 2 bis 3 Minuten anbraten, bis sie braun sind.

Schweinekoteletts wenden und die Bratpfanne in den vorgeheizten Ofen stellen.

6 bis 8 Minuten backen, bis die Mitte nicht mehr rosa ist.

Aus dem Ofen nehmen, mit Alufolie abdecken und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.