Riz aux légumes mexicain

Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen; ajouter l'oignon, l'ail et le riz.

Cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon soit mou et que le riz soit opaque. Incorporer le sel, le poivre de Cayenne et les cubes de bouillon dissous dans l'eau bouillante.

Porter à ébullition; couvrir et laisser mijoter 20 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.

Ajouter les pois et les tomates et remuer environ 3 minutes. Donne 8 à 10 portions.