Foie à la Mexicaine

Dans une grande poêle, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Égoutter en réservant 3 cuillères à soupe de jus de cuisson dans la poêle.

Émietter le bacon; annuler.

Cuire l'oignon et l'ail dans le jus de cuisson pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, mais pas brun.

Mélanger la farine, la poudre de chili et le sel. Couper le foie en fines lanières; mélanger avec le mélange de farine pour enrober.

Ajouter le foie à l'oignon dans la poêle; dorer rapidement de tous les côtés.

Incorporer le bacon émietté, les tomates non égouttées et le maïs à grains entiers.

Laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud.

Servir avec des tortillas ou sur du riz chaud et cuit.

Donne 6 portions.