Bandes de beignets mexicains

Portez à ébullition l'eau, le beurre, le sucre et le sel.

Ajouter la farine d'un seul coup en remuant rapidement.

Cuire et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange forme une boule qui ne se sépare pas.

Retirer du feu et laisser refroidir 10 minutes.

Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chacun jusqu'à consistance lisse.

Verser la pâte dans une poche à douille munie d'une grosse douille étoilée.

Étalez la pâte en bandes de 3 pouces de long et 3/4 de pouce de large sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier ciré.

Congeler les bandes environ 20 minutes.

N’en sortez pas du congélateur avant d’être prêt à les faire frire.

Faire frire la pâte dans l'huile chaude 4 à 5 minutes en la retournant de temps en temps.

Égoutter sur du papier absorbant.