Cajun Gumbo da mamãe

Comece cerca de meio quilo de linguiça recheada quente e defumada em um litro de água.

Adicione o camarão e a carne de caranguejo.

Deixe esta mistura ferver enquanto você corta o aipo, o pimentão e a cebola.

Frite na gordura do bacon em fogo baixo até ficar pronto, mas não dourar.

(Uma frigideira coberta é melhor para isso.)

Quando terminar, adicione à mistura de frutos do mar e continue cozinhando.

Adicione os tomates e a pasta de tomate.

Na gordura do bacon, doure quatro colheres de sopa cheias de farinha até ficar bem marrom.

Este roux é um dos segredos do sabor de um bom gumbo.

Adicione o roux à mistura fervente com muito cuidado para evitar cozimento excessivo.

Adicione uma colher de sopa de lima de gumbo em pó e experimente.

Adicione mais arquivo e/ou sal a seu gosto.

Sirva o gumbo em tigelas grandes sobre arroz branco fofo.

Pão francês com manteiga de alho e salada verde geralmente completam a refeição para o nosso público de gumbo.

Serve cerca de 10.