Gebackene Kartoffelsuppe von Machine Shed

Kartoffeln 10 Minuten in Wasser kochen; abtropfen lassen und beiseite stellen.

In einem großen, schweren Topf Speck, Zwiebeln und Sellerie bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis der Sellerie zart und der Speck knusprig ist.

Lassen Sie das Speckfett von der Zwiebel, dem Sellerie und dem Speck abtropfen.

Fügen Sie Milch, 1 Liter Wasser, Hühnerbasis, Salz und Pfeffer hinzu.

Erhitzen, bis es heiß ist, aber nicht kocht.

In einem schweren großen Topf die Margarine schmelzen und das Mehl hinzufügen (um eine Mehlschwitze zu machen).

Gut vermischen und 1 Minute lang sprudeln lassen.

Unter ständigem Rühren die Mehl-Margarine-Mischung sehr langsam zur Milchmischung geben.

Weiter rühren, bis die Masse dick und cremig ist.

Kartoffeln, Petersilie und Schlagsahne unterrühren.

Heiß servieren.

Mit geriebenem Colby-Käse, gebratenen Speckstücken, gehackten Frühlingszwiebeln oder allen 3 garnieren.