Purée de pommes de terre faible en gras

Mettez les pommes de terre dans une grande casserole avec le lait, l'eau, le laurier, l'oignon et les grains de poivre. Ajoutez suffisamment d’eau supplémentaire pour couvrir les pommes de terre de 1 pouce. Portez le liquide à ébullition, baissez le feu et laissez le liquide bouillonner régulièrement pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres et presque en morceaux.

Sortez les pommes de terre de l'eau de cuisson (jetez le laurier, l'oignon et les grains de poivre) et transférez-les dans un bol. Ne jetez pas l’eau de cuisson. Ajoutez 2 cuillères à soupe de liquide de cuisson pour écraser les pommes de terre avec un presse-purée ou un mixeur pâtissier jusqu'à ce qu'elles soient bien mélangées au liquide.

Ajoutez 2 cuillères à soupe supplémentaires d'eau jusqu'à ce que les pommes de terre soient légères et mousseuses. Ajoutez une autre cuillère à soupe si nécessaire. Incorporer le beurre, le sel et le poivre et servir aussitôt. Pour 6 personnes.