Puré de papas bajo en grasa

Ponga las patatas en una cacerola grande con la leche, el agua, el laurel, la cebolla y los granos de pimienta. Agregue suficiente agua adicional para cubrir las papas 1 pulgada. Lleva el líquido a ebullición, baja el fuego y deja que el líquido burbujee constantemente durante 20 minutos o hasta que las patatas estén muy tiernas y casi deshaciéndose.

Saque las patatas del agua de cocción (deseche la hoja de laurel, la cebolla y los granos de pimienta) y transfiéralas a un bol. No deseche el agua de cocción. Agrega 2 cucharadas del líquido de cocción para triturar las papas con un machacador de papas o una batidora de repostería hasta que se mezclen con el líquido.

Agrega 2 cucharadas más de agua hasta que las patatas estén ligeras y esponjosas. Agrega otra cucharada si es necesario. Incorpora la mantequilla, la sal y la pimienta y sirve de inmediato. Sirve 6.