Biscoitos e molho com baixo teor de carboidratos

Pré-aqueça o forno a 350°F (180°C). Forre uma assadeira com papel manteiga.

Faça os biscoitos: Em uma tigela média, adicione a farinha de amêndoa, o fermento e o sal. Bata para combinar.

Em uma tigela grande separada, adicione o iogurte grego, os ovos e o mel. Bata para combinar.

Peneire os ingredientes secos através de uma peneira de malha fina sobre os ingredientes úmidos. Misture bem até ficar cremoso. Não misture demais.

Usando uma colher grande de sorvete ou uma colher grande, coloque a massa na assadeira forrada, espaçando uniformemente. Você deve ter cerca de 6 biscoitos. (Se o forno não estiver pronto, guarde os biscoitos na geladeira para que não se espalhem e fiquem achatados.)

Asse por 15-20 minutos ou até dourar.

Faça o molho: Regue um pouco de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto, adicione a linguiça e cozinhe por 7 a 10 minutos ou até dourar.

Reduza o fogo para médio-baixo e adicione ¼ xícara (25 g) de farinha de amêndoa, pimenta caiena, páprica, alecrim, sálvia, sal e pimenta. Mexa para combinar e adicione o leite.

Cozinhe o molho até atingir a consistência desejada, mexendo ocasionalmente. Você pode adicionar até ¼ xícara (25 g) a mais de farinha de amêndoa para obter um molho mais espesso e forte.

Sirva o molho quente, regado sobre um biscoito quente.

Aproveitar!