Biscuits et sauce à faible teneur en glucides

Préchauffer le four à 350°F (180°C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Préparez les biscuits : Dans un bol moyen, ajoutez la farine d'amande, la levure chimique et le sel. Fouetter pour combiner.

Dans un grand bol séparé, ajoutez le yaourt grec, les œufs et le miel. Fouetter pour combiner.

Tamisez les ingrédients secs à travers un tamis à mailles fines dans les ingrédients humides. Mélanger pour combiner jusqu'à consistance mousseuse. Ne pas trop mélanger.

À l'aide d'une grande cuillère à crème glacée ou d'une grande cuillère, déposez la pâte sur la plaque à pâtisserie tapissée, en les espaçant uniformément. Vous devriez avoir environ 6 biscuits. (Si le four n'est pas prêt, conservez les biscuits au réfrigérateur afin qu'ils ne s'étalent pas et ne s'aplatissent pas.)

Cuire au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Préparez la sauce : versez un peu d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif, puis ajoutez la saucisse et faites cuire 7 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Réduisez le feu à moyen-doux et ajoutez ¼ tasse (25 g) de farine d'amande, le poivre de Cayenne, le paprika, le romarin, la sauge, le sel et le poivre. Remuer pour combiner, puis ajouter le lait.

Laisser mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance désirée, en remuant de temps en temps. Vous pouvez ajouter jusqu'à ¼ tasse (25 g) de farine d'amande en plus pour une sauce plus épaisse et plus consistante.

Servir la sauce chaude, versée sur un biscuit tiède.

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