Chili au poulet et aux crevettes de Louisiane

Griller les poitrines de poulet et les couper en cubes.

Si les crevettes sont très grosses, coupez-les également en dés.

Égoutter le liquide des poivrons et des dés.

Coupez le bacon en dés et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit très croustillant dans une grande marmite; ne le brûlez pas.

Ajouter les oignons coupés en dés et cuire jusqu'à ce qu'ils soient transparents.

Sortez le bacon et les oignons de la marmite avec une écumoire et réservez.

Préparez un roux en mélangeant l'huile d'olive et la graisse de bacon et en ajoutant la farine petit à petit, en fouettant jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable humide.

Incorporer le bouillon de poulet au mélange de farine et remuer jusqu'à consistance lisse.

Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter une demi-heure en remuant souvent.

Assaisonner au goût.