Chile Luisiana De Pollo Y Camarones

Ase las pechugas de pollo y córtelas en cubos.

Si los camarones son muy grandes, córtelos también en cuadritos.

Escurrir el líquido de los pimientos y cortarlos en dados.

Corta el tocino en dados y fríelo hasta que esté muy crujiente en una olla grande para sopa; no lo quemes.

Agrega las cebollas picadas y cocina hasta que estén transparentes.

Saque el tocino y la cebolla de la olla con una espumadera y reserve.

Haga un roux mezclando el aceite de oliva y la grasa de tocino y agregando harina poco a poco, batiendo hasta que la mezcla parezca arena húmeda.

Batir el caldo de pollo con la mezcla de harina y revolver hasta que quede suave.

Agregue los ingredientes restantes y cocine a fuego lento durante media hora, revolviendo con frecuencia.

Sazone al gusto.