Фрикасе с лобстером
Лобстера готовят на пару в белом вине, а затем подают в сливочном соусе с ароматом лобстера. Это фирменное блюдо Жана-Батиста Молинари из замка Дромоленд.
🔗 Рецепт адаптирован из AllRecipes
В большой сковороде смешайте морковь, сельдерей, лук и белое вино.
Доведите до кипения.
Добавьте омаров, накройте крышкой и готовьте, пока омары не станут ярко-красными, около 8 минут.
Достаньте омаров из соуса и дайте остыть.
Когда омары достаточно остынут, разрежьте каждого вдоль пополам.
Очистите мясо омара от панциря и клешней, сохранив его и панцирь целыми.
При желании выбросьте томалли.
Разрежьте каждую часть хвоста на 4 медальона и отложите в сторону.
Продолжайте варить вино и овощи на сковороде, пока жидкость не уменьшится вдвое, около 10 минут.
Верните ракушки в соус и добавьте бренди.
Тушить 5 минут.
Процедите бульон через сито или сетчатый фильтр в кастрюлю.
Добавьте густые сливки и варите на среднем огне до загустения, около 10 минут.
Добавьте масло, пока оно не растает.
Добавьте мясо лобстера в соус и варите на слабом огне, пока оно не прогреется.
🍷 Идеальные сочетания
Дополните трапезу этими блюдами и напитками
/48331-a394b7083e204b73b9411ca7f8c22d53.jpg)
/9035713-b6db8aa1966343d984a4899189525f32.jpg)
💬 Комментарии
Пока нет комментариев. Будьте первым, кто поделится мыслями!
Оставить комментарий