लॉबस्टर फ्रैकासी
लॉबस्टर को सफेद वाइन में पकाया जाता है और फिर लॉबस्टर सुगंधित क्रीम सॉस में परोसा जाता है। यह ड्रोमोलैंड कैसल के जीन-बैप्टिस्ट मोलिनारी की खासियत है।
🔗 रेसिपी का स्रोत AllRecipes
एक बड़े कड़ाही में गाजर, अजवाइन, प्याज और सफेद वाइन मिलाएं।
उबाल लें.
लॉबस्टर डालें, ढकें और तब तक पकाएँ जब तक लॉबस्टर चमकदार लाल न हो जाएँ, लगभग 8 मिनट।
सॉस से झींगा मछली निकालें और ठंडा होने दें।
जब झींगा मछली संभालने के लिए पर्याप्त ठंडी हो जाए, तो प्रत्येक को लंबाई में आधा काट लें।
झींगा मछली के मांस को खोल और पंजों से हटा दें, इसे और खोल को बरकरार रखें।
अगर चाहें तो टोमाल्ली को त्याग दें।
प्रत्येक पूंछ के टुकड़े को 4 पदकों में काटें और एक तरफ रख दें।
वाइन और सब्जियों को कड़ाही में तब तक उबालना जारी रखें जब तक कि तरल आधा न रह जाए, लगभग 10 मिनट तक।
गोले को सॉस में लौटा दें और ब्रांडी मिलाएँ।
5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
स्टॉक को छलनी या जालीदार छलनी से छानकर एक सॉस पैन में डालें।
भारी क्रीम मिलाएं और मध्यम आंच पर गाढ़ा होने तक, लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
मक्खन को पिघलने तक हिलाते रहें।
सॉस में झींगा मछली का मांस डालें और धीमी आंच पर गर्म होने तक पकाएं।
🍷 परफेक्ट पेयरिंग
इनके साथ अपने भोजन को पूरा करें
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