جراد البحر فريكاسي
يُطهى جراد البحر على البخار في النبيذ الأبيض ثم يُقدم في صلصة كريمة الكركند المعطرة. هذا هو تخصص جان بابتيست موليناري من قلعة درومولاند.
🔗 الوصفة مقتبسة من AllRecipes
في مقلاة كبيرة، يُمزج الجزر والكرفس والبصل والنبيذ الأبيض.
جلب ليغلي.
يُضاف الكركند ويُغطى ويُطهى حتى يتحول لون الكركند إلى اللون الأحمر الفاتح، لمدة 8 دقائق تقريبًا.
أخرج الكركند من الصلصة واتركه ليبرد.
عندما يبرد الكركند بدرجة كافية للتعامل معه، قم بتقطيع كل واحدة إلى نصفين بالطول.
إزالة لحم جراد البحر من القشرة والمخالب، مع الحفاظ عليه والقشرة سليمتين.
تخلص من التومالي إذا رغبت في ذلك.
قطعي كل قطعة ذيل إلى 4 ميداليات واتركيها جانباً.
استمر في غلي النبيذ والخضروات في المقلاة حتى يقل السائل بمقدار النصف، لمدة 10 دقائق تقريبًا.
أعد الأصداف إلى الصلصة وحركها في البراندي.
ينضج لمدة 5 دقائق.
صفي المرق من خلال منخل أو مصفاة شبكية في قدر.
تُضاف الكريمة الثقيلة وتُطهى على نار متوسطة حتى تصبح سميكة، حوالي 10 دقائق.
أضيفي الزبدة حتى تذوب فقط.
يُضاف لحم جراد البحر إلى الصلصة ويُطهى على نار خفيفة حتى يسخن.
🍷 توافقات مثالية
أكمل وجبتك بهذه الاقتراحات
/48331-a394b7083e204b73b9411ca7f8c22d53.jpg)
/9035713-b6db8aa1966343d984a4899189525f32.jpg)
💬 التعليقات
لا توجد تعليقات بعد. كن أول من يشارك رأيه!
أضف تعليقاً