Pierna de cordero asada al limón

Prepare el cordero haciendo rodajas de una pulgada de profundidad con una separación de 1 pulgada. En una cacerola pequeña coloca el vinagre, el agua, el jugo de limón, la ralladura, la mostaza, la sal y la pimienta.

Llevar a ebullición y verter sobre el cordero. Hornee en horno precalentado a 300° durante 1 1/2 horas, rociando con frecuencia.

Al servir, córtela en rodajas finas y vierta el jugo de la sartén sobre la carne.