Лимонный чизкейк безе

Разогрейте духовку до 325 градусов F (165 градусов C).

Смешайте крошки печенья и растопленное масло в миске до однородной массы; вдавите в дно 9-дюймовой разъемной формы.

Взбейте сливочный сыр, сметану и 1 стакан сахара в миске с помощью электрического миксера до получения однородной кремовой массы.

Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления.

Смешайте лимонный сок, ванильный экстракт и цедру лимона со сливочно-сырной смесью, соскребая дно и стенки миски.

Выложите смесь на корж печенья в разъемной форме.

Выпекайте в разогретой духовке, пока корж не застынет почти в центре, около 1 часа.

Охладите до комнатной температуры и поставьте в холодильник до полного охлаждения, минимум на 3–4 часа.

Разогрейте духовку до 375 градусов F (190 градусов C).

Взбейте яичные белки в миске электрическим миксером до образования мягких пиков; добавьте 1/4 стакана сахара и винный камень и взбивайте до образования жестких, но не сухих пиков.

Выкладываем лимонный курд на чизкейк.

Насыпьте взбитые яичные белки на творог, запечатав все края.

Выпекайте в разогретой духовке, пока безе не станет золотисто-коричневым, около 10 минут.

Охладить в холодильнике без крышки около 1 часа.