Cheesecake Au Citron Meringué

Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C).

Mélanger la chapelure de biscuits et le beurre fondu dans un bol jusqu'à ce que le tout soit homogène; presser au fond d'un moule à charnière de 9 pouces.

Battre le fromage à la crème, la crème sure et 1 tasse de sucre dans un bol à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à consistance lisse et crémeuse.

Ajouter les œufs un à un en battant bien après chaque ajout.

Mélangez le jus de citron, l'extrait de vanille et le zeste de citron au mélange de fromage à la crème, en raclant le fond et les parois du bol.

Étaler le mélange sur la croûte à biscuits dans le moule à charnière.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le centre soit presque pris, environ 1 heure.

Laisser refroidir à température ambiante et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet, au moins 3 à 4 heures.

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).

Battre les blancs d'œufs dans un bol à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à formation de pics mous; ajoutez 1/4 tasse de sucre et la crème de tartre et battez jusqu'à ce que des pics fermes, mais pas secs, se forment.

Étalez la crème de citron sur le cheesecake.

Montez les blancs d’œufs fouettés sur le caillé, en scellant sur tous les bords.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la meringue soit dorée, environ 10 minutes.

Refroidir à découvert au réfrigérateur, environ 1 heure.