Pollo Al Limón

Lave el pollo y escúrralo sobre toallas de papel.

Rallar la piel del limón entero y reservar.

Corta el limón por la mitad y exprime el jugo sobre el pollo, frotando el jugo sobre el pollo.

Cubra el pollo con harina, sal y pimentón y dórelo lentamente en el aceite caliente.

Disponer en una cazuela o fuente para horno.

Espolvorea piel de limón rallada y azúcar moreno sobre el pollo y luego cúbrelo con las rodajas de limón.

Vierta el caldo por encima y coloque la menta (si se usa) sobre la parte superior del pollo.

Cubra y hornee en el horno a 375° hasta que el pollo esté tierno, de 45 a 60 minutos.

Retire la menta antes de servir.

Sirve de 6 a 8 porciones si los trozos de pollo son grandes.