羊肉番茄和甜香料

这里使用腌制的藤叶，用盐水保存。小而精致的叶子比大而有毛的叶子更好，但是，如果手头上只有大叶子，请将它们修剪到大约 12 x 12 厘米，这样馅料周围就不会出现太多层叶子。并除去任何茎。将腌制的叶子沥干，将其浸入沸水中 10 分钟，然后在使用前在茶巾上晾干。

印度香米配黄油和松子是理想的搭配。库斯库斯也很棒。四人份。

首先做馅料。将除西红柿外的所有原料放入碗中。将西红柿切成两半，粗磨碎放入碗中，然后丢弃皮。加入半茶匙盐和一些黑胡椒，搅拌。放在一边或冰箱里最多可以保存一天。使用前，用手轻轻挤压，沥干流出的汁液。

制作酱汁时，在中型平底锅中加热油。加入生姜和大蒜，煮一两分钟，注意不要烧焦，然后加入番茄、柠檬汁和糖。调味，煮 20 分钟。

当酱汁冒泡时，准备藤叶。使用任何撕裂或折断的叶子排列在宽而重的平底锅的底部。修剪掉茴香的叶子，垂直切成 0.5 厘米厚的片，铺在锅底，完全覆盖。

将准备好的藤叶（参见简介）放在工作台面上，有纹理的一面朝上。将两茶匙馅料放在叶子底部，形成 2 厘米长、1 厘米宽的条状。将叶子的两侧折叠到馅料上，然后从下到上紧紧卷成雪茄形状。放入锅中，缝合，然后对剩余的叶子重复此操作，将它们紧密地排列成直线或圆圈（如果需要，可以分成两层）。

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