Помидоры баранины и сладкие специи

Используйте здесь маринованные виноградные листья, консервированные в рассоле. Маленькие нежные листья лучше, чем большие щетинистые, но, если под рукой есть только большие листья, обрежьте их примерно до размеров 12 на 12 см, чтобы вокруг начинки не было слишком много слоев листьев. И удалите все стебли. Слейте воду с консервированных листьев, погрузите их в кипящую воду на 10 минут, а затем дайте высохнуть на кухонном полотенце перед использованием.

Рис басмати с маслом и кедровыми орешками станет идеальным дополнением. Кускус тоже отличный. Обслуживает четырех человек.

Сначала делаем начинку. Все ингредиенты, кроме помидоров, сложите в миску. Помидоры разрежьте пополам, натрите на крупной терке и выбросьте кожицу. Добавьте половину чайной ложки соли, немного черного перца и перемешайте. Оставьте на стороне или в холодильнике на срок до суток. Перед использованием аккуратно сожмите руками и слейте выделившийся сок.

Чтобы приготовить соус, нагрейте масло в средней кастрюле. Добавьте имбирь и чеснок, готовьте минуту или две, стараясь не поджечь их, затем добавьте помидоры, лимонный сок и сахар. Посолите, варите 20 минут.

Пока соус кипит, подготовьте виноградные листья. Используйте любые рваные или сломанные листья, чтобы выстелить дно широкой и тяжелой кастрюли. Обрежьте с фенхеля все листья, разрежьте его вертикально на ломтики толщиной 0,5 см и разложите по дну формы, чтобы полностью покрыть.

Положите подготовленный виноградный лист (см. введение) на рабочую поверхность жилками вверх. Выложите две чайные ложки начинки у основания листа полоской длиной 2 см и шириной 1 см. Загните боковые стороны листа поверх начинки, затем плотно сверните снизу вверх в форме сигары. Поместите в форму швом вниз и повторите то же самое с оставшимися листьями, плотно расположив их рядом друг с другом линиями или кругами (при необходимости в два слоя).

QUERY LENGTH LIMIT EXCEEDED. MAX ALLOWED QUERY : 500 CHARS