Тажин из баранины

Нагрейте оливковое масло в кастрюле с толстым дном и добавьте лук и морковь. Варить 3-4 минуты до размягчения.

Добавьте нарезанную кубиками баранину и обжарьте ее со всех сторон. Добавьте чеснок и все специи и готовьте еще несколько минут или пока не высвободятся ароматы.

Добавьте мед и абрикосы, покрошите в бульонный кубик и залейте примерно 500 мл кипятка или столько, чтобы покрыть мясо. Хорошо перемешайте и доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте крышкой и варите 1 час.

Снимите крышку и готовьте еще 30 минут, затем добавьте тыкву. Готовьте еще 20–30 минут, пока тыква не станет мягкой, а баранина – нежной. Подавайте вместе с рисом или кускусом, посыпав петрушкой и кедровыми орешками, если используете.