Tagine de Cordeiro

Numa frigideira de fundo grosso aqueça o azeite e junte a cebola e a cenoura. Cozinhe por 3-4 minutos até ficar macio.

Adicione o cordeiro em cubos e doure todo. Junte o alho e todos os temperos e cozinhe por mais alguns minutos ou até que os aromas se soltem.

Adicione o mel e os damascos, esmigalhe no cubo de caldo e despeje cerca de 500ml de água fervente ou o suficiente para cobrir a carne. Mexa bem e deixe ferver. Abaixe para ferver, tampe e cozinhe por 1 hora.

Retire a tampa e cozinhe por mais 30 minutos, depois junte a abóbora. Cozinhe por mais 20 a 30 minutos até que a abóbora esteja macia e o cordeiro macio. Sirva acompanhado de arroz ou cuscuz e polvilhe com salsa e pinhões, se for usar.