طاجن لحم الضأن

سخني زيت الزيتون في مقلاة ثقيلة وأضيفي البصل والجزر. يُطهى لمدة 3-4 دقائق حتى ينضج.

يُضاف لحم الضأن المقطّع ويُحمر في كل مكان. يُضاف الثوم وجميع البهارات ويُطهى المزيج لبضع دقائق أخرى أو حتى تخرج الروائح.

يُضاف العسل والمشمش ويُفتتا في مكعب المرق ويُسكب فوق ما يقرب من 500 مل من الماء المغلي أو ما يكفي لتغطية اللحم. أعطها ضجة جيدة واتركها حتى تغلي. اخفضي النار حتى ينضج، ثم ضعي الغطاء واطهي لمدة ساعة واحدة.

أزيلي الغطاء واتركيه على النار لمدة 30 دقيقة أخرى، ثم أضيفي القرع. اطهيها لمدة 20 - 30 دقيقة أخرى حتى يصبح القرع طريًا ولحم الضأن طريًا. يقدم بجانب الأرز أو الكسكس ويرش بالبقدونس والصنوبر في حالة استخدامه.