Lamm-Tajine

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne mit schwerem Boden und fügen Sie die Zwiebel und die Karotte hinzu. 3–4 Minuten kochen, bis es weich ist.

Die Lammwürfel dazugeben und rundherum anbraten. Den Knoblauch und alle Gewürze hinzufügen und noch ein paar Minuten kochen lassen, bis sich die Aromen entfalten.

Den Honig und die Aprikosen dazugeben, in den Brühwürfel zerbröseln und etwa 500 ml kochendes Wasser darübergießen, sodass das Fleisch bedeckt ist. Gut umrühren und zum Kochen bringen. Auf köcheln lassen, den Deckel auflegen und 1 Stunde kochen lassen.

Den Deckel abnehmen und weitere 30 Minuten kochen lassen, dann den Kürbis unterrühren. Weitere 20 – 30 Minuten kochen, bis der Kürbis weich und das Lamm zart ist. Zusammen mit Reis oder Couscous servieren und ggf. mit Petersilie und Pinienkernen bestreuen.